豆乳とは
一晩水につけた大豆をすりつぶして水を加え加熱した後、布で漉してできた液が豆乳です。この大豆のしぼり液である豆乳そのものを無調整豆乳といいます。もちろんそのままで飲めます。
無調整の豆乳を飲みやすくするために甘味料や香料を加えたものが調整豆乳です。無調整豆乳も調製豆乳もスーパーなどで簡単に手に入ります。ダイエットや健康食品として考えている人は無調整豆乳を選ぶことが多いようです。
ダイエット効果
豆乳はたんぱく質、脂肪が多いのが特徴でダイエット健康食品として人気で、鍋にも利用されています。
豆乳に含まれる大豆サポニンは脂肪や糖質の吸収を遅らせる効果のある成分です。体内に蓄積された脂質は大豆ペプチドの作用で燃焼が促されます。また大豆ペプチドにはコレステロールを抑える作用もあります。
大豆の脂質に含まれるレチシンは、善玉コレステロールを増やす効果があります。大豆イソフラボンは女性ホルモンであるエストロゲンと構造が似ていて、体内で同じ作用をする成分です。
豆乳をダイエットに利用する一例として、朝食の前に豆乳を飲む方法があります。ダイエット効果のある成分を吸収できるので、ダイエットの助けとなり、また豆乳に満腹感により食べ過ぎを防ぐ効果もあります。起床後の豆乳を習慣として取り入れると効果的にダイエットができるというわけです。